6 класичних рецептів до Хелловіну з порадами для фотографів

Кому ж не хочеться трохи побешкетувати з нагоди Хелловіну? Ми теж любимо повеселитися, тому напередодні свята вирішили перетворити блог на кулінарну книгу й уявити себе шеф-кухарями, які претендують на зірки Мішлен. Також ми постаралися представити святкові страви у найапетитніший спосіб, використовуючи фотографії з нашої бібліотеки.

Запрошуємо вас разом спробувати 6 традиційних рецептів до Хелловіну і навчитися фіксувати на камеру власні кулінарні шедеври!

6 традиційних страв до Хелловіну: як їх готувати й знімати

1. Яблука в карамелі

Тривалість приготування: 90 хв.
Рівень складності: простий
Кількість: 10 яблук

Що вам потрібно:
Коричневий цукор — 440 г
Кислі яблука — 10
Згущене молоко — 400 г
Кукурудзяний сироп (патока) — 330 г
Вершкове масло — 250 г
Ваніль та інші прянощі
Харчові барвники
Топінги
Палички для тримання

Як готувати

Закип’ятіть воду у великій каструлі й занурте туди ненадовго яблука. Вийміть їх і витріть віск, потім висушіть і дайте простигнути. Насадіть яблука на палички.

Змішайте цукор, кукурудзяний сироп, згущене молоко та масло у каструлі та поставте на сильний вогонь. Доведіть інгредієнти до однорідної маси, постійно перемішуючи, і прикрутіть вогонь до середнього. Помішуйте карамель на слабкому вогні протягом 30 хвилин.

Вимкніть вогонь і додайте прянощі у карамель. Опустіть яблука в каструлю і ложкою рівномірно розподіліть по них карамель. Додайте прикраси й топінг і дайте яблукам охолонути протягом години.

Ідея для фото: грайте зі світлом

Карамельні яблука круглі, гладкі та блискучі. Тому з ними можна створювати апетитні й атмосферні фотографії. Використовуйте різні види освітлення, щоб підкреслити текстуру десерту: природне денне світло, лайтбокси або свічки.

Природне світло найкраще підходить для їжі. Крім того, вдома ви можете легко його регулювати, використовуючи аркуші білого паперу. Розмістіть свої яблука на підвіконні й спробуйте зняти великим планом, щоб отримати ефектні кадри. При цьому уникайте використання прямого світла.

2. Гарбузовий пиріг

Тривалість приготування: 180 хв.
Рівень складності: простий
Кількість: 1 пиріг

Що вам потрібно:
Заморожене тісто для пирога — 250 г
Коричневий цукор — пів склянки
Сіль — 0,25 чайної ложки
Згущене молоко — 1,5 склянки
Яйця — 3
Гарбузове пюре — 400 г
Імбир, кориця, ваніль і мускатний горіх
Збиті вершки

Як готувати

Почніть з випікання коржа для пирога. Змастіть деко вершковим маслом, викладіть на нього готове тісто і розподіліть по поверхні. Щоб надати тісту потрібної форми, використовуйте спеціальні керамічні кульки для випічки на пергаменті.

Розігрійте духовку до 220°C і поставте туди деко з пирогом і керамічними кульками. Випікайте корж 15 хвилин, після цього вийміть кульки й випікайте ще, поки скоринка не підсохне (до 10 хвилин).

Візьміть гарбузове пюре, додайте до нього яйця, прянощі, цукор, сіль, згущене молоко. Збийте начинку і вилийте її на корж. Розігрійте духовку до 220°C і випікайте пиріг 15 хвилин. Потім зменште температуру до 180°C і випікайте ще 40 хвилин.

Прикрасьте остиглий пиріг збитими вершками.

Ідея для фото: сторітелінг на основі композиції

Подумайте, в якому найнезвичайнішому ракурсі ви можете продемонструвати своє кулінарне творіння. Старайтеся мислити оригінально й уникати флетлеїв. Знімайте великим планом, аби показати, що ваш пиріг унікальний; покладіть випічку на бабусину тарілку і сфотографуйте знизу; покажіть її з ракурсу виделки на столі.

3. Тематичні капкейки

Тривалість приготування: 40 хв.
Рівень складності: простий
Кількість: 12 капкейків

Що вам потрібно:
Для капкейків
Вершкове масло (розм’якшене) — 200 г
Золотий цукор — 200 г
Яйця — 3
Екстракт ванілі — 2 чайні ложки
Борошно, змішане з розпушувачем і сіллю — 200 г
Молоко — 2 столові ложки

Для глазурі й декорування
Вершкове масло (розм’якшене) — 160 г
Цукрова пудра — 300 г
Молоко — 1 столова ложка
Екстракт ванілі — 1 чайна ложка
Харчові барвники й темні харчові фломастери, кольорова глазур тощо.

Як готувати

Змішайте масло і цукор, потім додайте яйця та ваніль і ретельно збийте до пишної маси. Додайте борошно і молоко та збийте тісто віничком.

Розігрійте духовку до 180°C. Візьміть формочки для випічки капкейків і покладіть у них паперові вкладки. Наповніть форми тістом і поставте в духовку на 25 хвилин. Вийміть капкейки з духовки й дайте їм охолонути.

Щоб зробити глазур, змішайте масло, цукор, молоко та харчовий барвник міксером. Змастіть охолоджені кекси глазур’ю і декоруйте їх за допомогою харчових фломастерів.

Ідея для фото: лінії, квадрати та шари

Як виглядатимуть святкові капкейки, залежить від декору і вашої фантазії. Але зрозуміло, що капкейків на тарілці буде багато! Тому ви зможете сфотографувати їх у різних позиціях.

Викладіть капкейки лініями або кількома шарами на великому блюді. Створіть чи підкресліть наявний візерунок за допомогою речей, які є у вашому святковому арсеналі. Свічники, гарні тематичні серветки, карти для ворожіння — все стане у пригоді.

Спробуйте два класичні ракурси — флетлей або низький ракурс зверху (25° та 75°). Використовуйте розсіяне тепле світло, щоб капкейки виглядали апетитно.

4. Пальці відьми

Тривалість приготування: 40 хв.
Рівень складності: простий
Кількість: 8 печив

Що вам потрібно:
Вершкове масло — 90 г
Цукрова пудра — 0,5 склянки
Яйце
Екстракт ванілі — 1 чайна ложка
Борошно — 1 склянка (128 г)
Сіль — 0,25 чайної ложки
Будь-яке червоне варення (вишневе, полуничне або малинове)
Мигдаль або арахіс

Як готувати

Розм’якшене масло змішайте з цукровою пудрою, а потім додайте яйце, ваніль і сіль. Знову перемішайте їх і додайте борошно. Накрийте тісто кухонним рушником і дайте йому постояти.

Розігрійте духовку до 180°C. Розкрийте тісто та розділіть його на частини, щоб сформувати “пальці відьми”. На кінчик кожного пальця вставте горіх, аби імітувати ніготь, і помажте довкола нього варенням, щоб створити ефект застиглої крові. Краєм ложки або ножа створіть рельєф на поверхні “пальців”.

Випікайте печиво 20 хвилин.

Ідея для фото: створіть збалансовану палітру

Якщо ви все зробили правильно, спечені пальці відьми будуть світло-коричневого кольору, а варення на ньому стане темно-червоним. Подумайте, як ви можете доповнити цю палітру.

У вас є два варіанти, і кожен з них вартий того, щоб спробувати! Виберіть реквізит схожих кольорів і відтінків. Наприклад, у кадр можна додати кераміку, келих вина чи лляну скатертину.

Другий варіант — компліментарні відтінки. Створіть композицію, в якій присутні протилежні кольори (у нашому випадку це синій і зелений). Не забувайте про акценти. Оскільки печиво не яскраве, можна створити контраст за допомогою святкового декору або рук гостей. Однак ми рекомендуємо використовувати нейтральні тони для фону!

5. Цукерки у вигляді кукурудзи

Тривалість приготування: 120 хв.
Рівень складності: середній
Кількість: 70 цукерок

Що вам потрібно:
Цукор кондитерський — 1,25 склянки
Сухе молоко — 6,5 чайних ложок
Сіль — 0,25 чайної ложки
Цукор — 100 г
Кукурудзяний сироп (патока) — 0,3 склянки
Вершкове масло — 2 столові ложки
Вода — 5 столових ложок
Помаранчевий і жовтий барвники

Як готувати

Змішайте цукор і кукурудзяний сироп у каструлі з водою. Виберіть середній вогонь і варіть суміш 5 хвилин. Додайте масло і доведіть її до 120ºC (використовуйте кухонний термометр). Зніміть каструлю з вогню і додайте сухе молоко, сіль і кондитерський цукор. Ретельно перемішайте.

Повільно перемішуйте цукеркову масу протягом 15 хвилин. Покладіть тісто на силіконовий килимок і зачекайте, поки воно достатньо охолоне, щоб його можна було брати в руки.

Розділіть масу на три кульки й у дві з них додайте барвники. Кожен шматочок тіста розкачайте в нитку, складіть разом (у порядку білий, оранжевий, жовтий) і притисніть, щоб краї злиплися. Після цього наріжте цукерки трикутниками й дайте їм охолонути та підсохнути пару годин.

Ідея для фото: виберіть простий фон

Фон, сповнений цікавих деталей, додає атмосферності, але коли ви маєте справу з фотографією їжі, мінімалізм може зробити її набагато привабливішою й автентичнішою. Ми рекомендуємо почати з простих однотонних фонів. Найвиразніше виглядатимуть святкові цукерки: вони яскравого кольору і тому привертають увагу. Крім того, з ними легко створювати композиції в кадрі!

Інший варіант — мінімалістичний фон, який натякає на сезон чи свято. В цьому випадку вам підійде фактурна чорна тканина або величезний помаранчевий гарбуз на задньому плані.

6. Яблучний хліб

Тривалість приготування: 50 хв.
Рівень складності: простий
Кількість: 1 пиріг

Що вам потрібно:
Яблука (Пінк Леді, Гала або Хані Крісп) — 2 великих яблука
Борошно — 1,5 склянки (200 г)
Білий цукор — 100 г
Коричневий цукор — 100 г
Вершкове масло (розтоплене) — 120 г
Яйця — 2
Екстракт ванілі — 1 чайна ложка
Розпушувач — 1 чайна ложка
Харчова сода — 0,5 чайної ложки
Сіль — 0,25 чайної ложки
Мелена кориця — 1,5 чайної ложки

Як готувати

Змастіть форму для випічки маслом і присипте борошном. Змішайте корицю та коричневий цукор.

У великій мисці збийте два яйця з білим цукром. Додайте розтоплене масло і ванільний екстракт. Окремо змішайте борошно, розпушувач і соду. Перемішайте збиті яйця та суміш сухих інгредієнтів.

Очистьте яблука від шкірки, кісточок і хвостиків та наріжте середніми шматочками. Покладіть у форму половину тіста, потім розподіліть шматочки яблук і накрийте їх другою половиною тіста.

Розподіліть суміш кориці й цукру поверх тіста та поставте форму в духовку (180°C). Випікайте пиріг 35-45 хвилин або поки зубочистка не виходитиме з нього чистою.

Ідея для фото: пар, руки та цукрова пудра

Їжа може виглядати театрально, заспокійливо і навіть натхненно. Щоб досягти одного з цих ефектів, зафіксуйте за допомогою камери, що відбувається під час її приготування. Часто фотографувати процес замішування тіста, охолодження і декорування страви навіть цікавіше, ніж готовий яблучний хліб, поданий на стіл.

Ми пропонуємо вам запросити модель або заручитися підтримкою помічника по кухні. Попросіть їх показати руки в кадрі під час замішування, прикрашання або нарізання яблучного хліба. Динамічні знімки виглядають набагато ефектніше, тому запропонуйте своїй моделі посипати хліб цукровою пудрою або встановіть світло так, щоб було чітко видно пару від спеченого тіста.

Про що варто пам’ятати, готуючись до зйомки на Хелловін

Хелловін — одне з найулюбленіших свят для стокових фотографів. По-перше, бренди в Європі та США завжди запускають тематичні кампанії та активно купують для них контент. По-друге, естетика Хелловіну добре всім відома і майже незмінна. Тобто ви можете сміливо використовувати торішній реквізит для нової фотосесії. Це чудова нагода отримати великий прибуток, витративши досить мало ресурсів!

По-третє, Хелловін — веселе та яскраве свято, тож на ваших кадрах буде багато щирих посмішок. Крім того, можна поєднати приготування їжі та вечірку з фотосесією. І навіть якщо ви обробите свої фотографії після 31 жовтня, нічого страшного: вони все одно будуть приносити дохід щороку.