The Perennial Plate о том, как повару и рекламисту удалось создать успешный видеопроект

В 2010 году шеф-повар Дэниэл Клейн и рекламщик Мирра Файн уволились с работы и создали проект The Perennial Plate. Без особых знаний кинопроизводства они стали снимать документальные короткометражки о еде – сначала в родной Америке, а после расширили географию съёмок до разных уголков мира. О своих передвижениях и приключениях видеографы регулярно рассказывают на своём сайте, там же делятся рецептами блюд и еженедельно выкладывают новые эпизоды.

За четыре года Дэниэл и Мирра отсняли 137 историй в Италии, Турции, Вьетнаме, Морокко, Мексике, Испании, Северной и Южной Америке. В феврале эпизоды The Perennial Plate взяли «кулинарный Оскар» – награду фонда Джеймса Бирда в номинации «Видеопроекты и нью медиа».

Дэниел и Мирра рассказали Bird in Flight, как им удалось переквалифицироваться в видеографов, бросить работу и отыскать деньги на развитие собственного амбициозного проекта.

Свой первый фильм Дэниел снял в 2005 году вместе с братьями. Он путешествовал из Каира в Кейптаун, снимая истории о влиянии иностранной помощи в Африке – и положительном, и отрицательном. Он не многое знал о съёмочном процессе, отправляясь в это путешествие. Можно сказать, учился снимать «в полях». Во время монтажа ему нужно было свести весь отснятый материал продолжительностью в триста минут к восмидесяти. Это был чрезвычайно сложный, но полезный опыт. Знания пригодились спустя несколько лет, когда Дэниел устал быть шеф-поваром и решил снимать фильмы. Ему хотелось найти занятие, которое объединило бы его страсть к еде, активность и съёмки в один проект. Можно сказать, что появление The Perennial Plate стало вполне естественным и логичным процессом.

На съёмках шестого эпизода Дэниэлю нужно было разделать ягнёнка, и он попросил меня подержать камеру. До этого я не снимала видео, и мне в голову не приходило, что это станет моей основной работой. На тот момент я работала в рекламе, но эта сфера меня не воодушевляла – казалось, что попусту трачу время. Это и стало причиной из-за которой я решилась сменить вектор деятельности. (После того, как на глазах у Мирры её коллега справился с тушкой ягнёнка, она стала вегетарианкой – ред.)

The Perennial Plate – это я и Дэниел. Мы вместе находим и изучаем темы для новых эпизодов, вместе снимаем и монтируем получившийся материал. Такого состава команды вполне достаточно.

Наши фильмы, конечно, о еде, но не в меньшей степени и о людях. Поэтому наши герои – пассионарные личности с историями, которые они нам рассказывают.  Прежде чем отправиться в очередную страну, мы тщательно изучаем материал, отыскивая интересные темы. Какие-то из них нам подсказывает Google, какие-то – люди из разных стран, которые пишут о еде, различные организации.

В каждую новую страну берём с собой переводчика. Замечательно, конечно, когда рядом есть такой человек. С другой стороны, языковой барьер между нами с Дэниелем и героями эпизодов, создаёт определённые трудности. С неанглоязычными героями не выходит непринуждённой беседы. Всё, что мы можем делать – находиться вместе с героями у них на работе, дома. Так они привыкают и чувствуют себя комфортно рядом с нами. При этом мы стараемся не быть навязчивыми – только слушаем и наблюдаем за их жизнями. Здесь нам на руку то, что у нас небольшая команда – два человека, пара небольших камер и микрофон.

Нас очень часто спрашивают, какой техникой мы пользуемся – на какие камеры снимаем, какие используем объективы. Поэтому Дэниел специально опубликовал пост в нашем блоге.

Когда приезжаем в новую страну, снимаем там всё, что видим и едим. Каждый раз ловим себя на мысли, что «пропадаем» за постоянным глядением в видоискатель. Много раз бывало, что один из нас говорит другому: «Ну окей, ты уже отснял достаточно материала, теперь просто опусти камеру и посмотри по сторонам». В результате у нас остаётся много материала, который идёт в стол, потому что невозможно вместить всё в четырёхминутный ролик.

Бывали случаи, когда мы с опаской пробовали блюдо, которое готовил герой. Будучи американцами, в Эфиопии боялись пить нефильтрованную воду. И вот мы приходим в деревню, в дом местной жительницы. Она сполоснула руки под проточной водой и, не вытирая их, принялась готовить. Тогда Дэниел шепнул мне: «Боюсь, как бы мы не заболели». Но мы не заболели, а еда была превосходной.

Дэниел – шеф-повар, он вдохновляется блюдами кухонь разных стран. После поездки Морокко начал добавлять в блюда консервированные лимоны. В Шри-Ланке его вдохновили листья карри.

У нас было несколько источников финансирования проекта. Дважды мы подавали заявки на Кickstarter – в общей сложности собрали $10 000. Кроме того, привлекали спонсоров. К примеру, наше путешествие по США спонсировала компания Toyota. Ещё мы сотрудничали с кулинарным сайтом StrongerTogether.coop американского Созюа бакалейщиков и проектом Family Dinner. В третьем сезоне нас поддерживает сервис Intrepid Travel.

Мы смотрим много документалистики в интернете. Но по-настоящему нас вдохновляют работы Хайди Эвин (американский режиссёр и сценарист, соосновательница кинопродакшена документальных фильмов Loki Films – ред.).