6 Receitas Clássicas de Halloween e Dicas de Fotografias
Quem não gostaria de organizar uma pequena festa de Halloween? Nosso blog não é uma exceção. Na véspera do feriado, vestimos um dólmã e nos imaginamos como chefs lutando por estrelas Michelin. O sucesso depende de você — pelo menos, temos certeza de que mostramos as melhores bebidas deste feriado para dar água na boca de qualquer um.
Que tal aprender a fazer 6 receitas tradicionais de Halloween e também aprender a fotografá-las antes que os convidados acabem com elas?!
6 receitas de Halloween e dicas sobre como fotografá-las
N°1 – Maçã caramelizada
90 min—Fácil—Rende 10 itens
Ingredientes:
440g de açúcar mascavo
10 Maçãs
400g de leite condensado
330g de xarope de milho
250ml de manteiga
baunilha e outras especiarias
corante
cobertura
espetinhos de madeira
Modo de preparo:
Ferva a água em uma panela grande e adicione as maçãs aos poucos. Retire as maçãs da panela, remova sua cera, seque-as e as deixe esfriar. Coloque os palitos nas maçãs.
Em uma panela, misture o açúcar, o xarope de milho, o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo alto. Mexa os ingredientes constantemente e reduza o fogo para médio. Continue mexendo o caramelo por até 30 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo e adicione especiarias ao caramelo. Mergulhe as maçãs no caramelo e use uma colher para distribuí-lo uniformemente sobre elas. Adicione coberturas e decore como desejar. Deixe as maçãs caramelizadas descansando por uma hora para esfriar.
Ideia para fotos: Brinque com a iluminação.
As maçãs caramelizadas são redondas, lisas e brilhantes. E essas qualidades são ótimas para tornar as fotos de suas maçãs mais apetitosas e atmosféricas. Aproveite diferentes iluminações para realçar a textura deste prato: luz natural, light boxes ou velas.
A luz natural funciona melhor com alimentos. Além disso, é possível modificá-la facilmente em casa usando folhas de papel branco ao lado direito do seu prato. Posicione suas maçãs na janela e tente tirar fotos de perto (close ups) para obter resultados interessantes. E evite usar luz direta.
N°2 – Torta de abóbora.
180 min—Fácil—1 tortal
Ingredientes:
250g de massa de torta refrigerada
½ xícara de açúcar mascavo
1 pitada de sal ou ¼ de colher de chá
1 ½ xícara de leite condensado
3 ovos
400g de purê de abóbora
gengibre, canela, baunilha e noz-moscada
chantilly
Modo de preparo:
Comece assando a torta. Para isso você vai precisar untar uma forma com manteiga, colocar a massa pronta sobre ela e moldá-la. Para que a massa tome a forma desejada, use esferas de cerâmica para pressioná-la e moldá-la de modo que toda sua superfície fique uniforme.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Asse a massa por 15 minutos com as esferas de cerâmica dentro da forma, depois retire as esferas e asse até que a massa fique seca (10 minutos).
Adicione os ovos, as especiarias, o açúcar, o sal e o leite condensado ao seu purê de abóbora. Bata o recheio e despeje na massa. Pré-aqueça o forno a 220°C e asse a torta por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 40 minutos.
Depois de esfriar, decore sua torta com chantilly.
Ideia para fotos: Crie um storytelling.
Pergunte a si mesmo qual é o ângulo mais incomum possível para mostrar sua criação culinária. Evite flatlays e pense em algo novo. Faça algumas fotos de perto para mostrar que sua torta é única e foi feita por você; use o prato da vovó e fotografe a torta por baixo; capture-a pelo ângulo do garfo sobre a mesa.
N°3 – Cupcakes de Halloween.
40 min—Fácil—12 cupcakes
Ingredientes:
Cupcakes
200g de manteiga em temperatura ambiente
200g de açúcar demerara
3 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
200g de farinha com fermento (farinha misturada com fermento em pó e sal)
2 colheres de sopa de leite
Glacê e decoração:
160g de manteiga em temperatura ambiente
300g de açúcar refinado
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de essência de baulinha
corantes, canetas de confeiteiro, fondant colorido, olhos de glacê, etc.
Modo de preparo:
Misture a manteiga e o açúcar até ficar com aspecto fofo, em seguida, adicione os ovos e a baunilha, e bata bem. Por último, adicione a farinha e o leite e bata a massa com um fouet.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Pegue a assadeira de cupcake e adicione as forminhas de papel. Encha as forminhas de massa e leve ao forno por 25 minutos. Retire os cupcakes do forno e deixe esfriar.
Para fazer o glacê, misture a manteiga, o açúcar, o leite e o corante com a ajuda de uma batedeira. Em alguns minutos, o glacê ficará fofo. Espalhe o glacê sobre os cupcakes e decore-os usando canetas de confeiteiro.
Ideia para fotos: Linhas, quadrados e camadas.
A aparência dos seus cupcakes depende da decoração que você fez e da sua criatividade. Mas o que podemos afirmar sobre seus cupcakes é que haverá muitos deles no prato! Isso significa que você poderá experimentar diferentes posições para tirar suas fotos.
Organize os cupcakes em linhas ou em várias camadas usando um expositor de cupcake. Crie ou decore com itens que você guardou dos feriados passados. Castiçais, guardanapos temáticos, miçangas de bruxa e cartas de tarot, tudo será útil.
Experimente dois ângulos populares da fotografia de alimentos: flatlay, fotografe de frente ou um ângulo baixo de cima (ângulos de 25° e 75°). Utilize uma luz quente para fazer os bolinhos parecerem mais saborosos.
N°4 – Dedos de Monstro.
40 min—Fácil—8 dedos
Ingredientes:
6 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de açúcar refinado
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de farinha (128g)
1 pitada de sal ou ¼ da colher de chá
qualquer geleia vermelha (cereja, morango, ou framboesa)
amêndoas ou amendoins
Modo de preparo:
Misture a manteiga amolecida com o açúcar refinado, em seguida, adicione o ovo, a essência de baunilha e o sal e misture bem. Adicione a farinha até formar uma massa homogênea. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos enquanto o forno pré-aquece a 180°C.
Abra a massa e divida em pedaços para formar os dedos de monstro. Na ponta de cada dedo, coloque uma amêndoa ou amendoim como se fosse uma unha e coloque geleia para imitar respingo de sangue. Para fazer os detalhes do dedo, use uma colher ou a ponta de uma faca.
Deixe assar por 20 minutos.
Ideia para fotos: crie uma paleta de cor balanceada.
Se você seguiu direitinho os passos, seus dedos de monstro terão uma cor marrom suave e a geléia ficará vermelha escura. Tendo isso em vista, pense cmo você poderia implementar essa paleta de cor.
Existem duas opções, e cada uma é digna de belas fotos! A primeira opção é criar um cenário visual com base nas cores e tons da comida, por exemplo, escolha cerâmicas, taças de vinho e toalha de linho.
A segunda opção é usar cores complementares. É preciso de um cenário com cores opostas às suas ( por exemplo, azul e verde). Não se esqueça do contraste, lembre-se que sua refeição não é brilhante, então crie usando a decoração de Halloween ou as mãos dos convidados. Mas, sugerimos o uso de tons neutros de fundo!
N°5 – Candy corn.
120 min—Médio—70 balas
Ingredientes:
1 ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
6 ½ colheres de chá de leite em pó
1 pitada de sal ou ¼ da colher de chá
½ xícara de açúcar refinado (100 g)
⅓ de xícara de xarope de milho
2 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de água
corantes laranja e amarelo
Modo de preparo:
Em uma panela, adicione o açúcar refinado, o xarope de milho e as colheres de água. Misture tudo em fogo médio por 5 minutos ou até formar uma massa homogênea. Depois acrescente a manteiga e deixe a mistura a 120ºC (para isso é preciso de um termômetro culinário). Depois, retire a penela do fogo e, ainda quente, acrescente os ingredientes secos, como o leite em pó, o sal e o açúcar de confeiteiro e mexa até que forme uma massa homogênea.
Para a massa esfriar, mexa lentamente por 15 minutos. Coloque a massa sobre um tapete de silicone e espere esfriar de modo que você consiga manuseá-la.
Divida a massa em três partes, coloque corante em duas delas, fazendo uma massa laranja e outra amarela. Em seguida, faça rolinhos finos com as massas (a branca, laranja e amarela) e junte-as pressionando para que grudem uma na outra. Depois basta cortar as balas em formato triangular e deixar esfriar por algumas horas.
Ideia para fotos: limpe o seu fundo.
Um fundo com muitos detalhes chamativos pode aumentar a atmosfera de uma imagem, mas quando falamos de fotografia de alimento, menos é mais, ou seja, o minimalismo irá tornar a foto mais expressiva e autêntica. Para isso, um cenário simples e claro é o ideal, pois é fácil de isolar um prato de Halloween, como o candy corn, que são coloridos e chamativos. Além disso, eles são fáceis de mover e enquadrar!
Para um fundo minimalista temático de Halloween, use um tecido preto texturizado ou uma abóbora laranja simples, mas grande.
E por último, use seus doces como um padrão de fundo de forma a revelar o tema.
N°6 – Pão de maçã.
50 min—Fácil—Rende 1 pão
Ingredientes:
2 maçãs grandes (pode ser gala, fuji ou pink lady)
1½ xícara de farinha (ou 200g)
½ xícara de açúcar refinado (100g)
½ xícara de açúcar mascavo (100g)
120g de manteiga derretida
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal (ou ¼ da colher de chá)
1 ½ colher de chá de canela em pó
Modo de preparo:
Unte uma forma de pão com farinha e manteiga. Em um pequeno recipiente faça uma misturinha com o açúcar mascavo e a canela e reserve.
Em uma tigela grande, bata os dois ovos, com gema e clara, e o açúcar refinado, até que fique uma mistura esbranquiçada. Acrescente a manteiga derretida e a essência de baunilha e misture bem. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos, como a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato, depois acrescente a mistura líquida e mexa bem.
Descasque as maças, retire os caroços e pique em pedaços médios. Em seguida, coloque metade da massa na forma e espalhe as maçãs sobre ela, depois basta cobrir as maçãs com o resto da massa.
O último passo é polvilhar a mistura de açúcar mascavo e canela em cima da massa e deixar assando no forno a 180°C por 35-45 minutos ou insira um palito e veja se a massa está seca.
Ideia para fotos: vapor, mãos e açúcar em pó.
O processo de preparação dessa receita pode parecer muito dramática, satisfatória e até mesmo inspiradora. Para conseguir um desses efeitos, registre com a sua câmera o processo de cozimento, desde o preparo até o resultado final. Fotos e vídeos como esses são, muitas vezes, mais interessantes que uma fotografia de um prato pronto posto à mesa.
Para fazer esse tipo de fotografia é preciso de um ajudante, seja para cozinhar ou apenas posar para a foto. Fotografe ou filme o processo, seja trançando o pão, misturando, decorando, cortando ou até mesmo polvilhando canela, farinha ou açúcar. Outro take legal é tentar pegar o vapor que está saindo da comida que acabou de sair do forno, e para isso é preciso posicionar uma luz para que o vapor seja visível.
Para os fotógrafos que estão se preparando para o Halloween: Coisas importantes para se lembrar
Sabemos que o Halloween é uma das celebrações mais favoráveis para os fotógrafos de banco de imagens. Primeiramente, as marcas europeias e norte americanas estão sempre lançando novas campanhas de Halloween e comprando conteúdos temáticos. Em segundo lugar, a estética do Halloween não muda com o passar do tempo. Tendo isso em mente, você pode muito bem usar cuidadosamente os adereços que usou ano passado e criar uma nova sessão de fotos. É um baixo investimento, com um alto retorno!
Em terceiro lugar, o Halloween é uma celebração muito divertida e colorida, que pode tirar vários sorrisos sinceros das pessoas. Também é possível combinar uma sessão de fotos com culinária e festa. E caso você não consiga editar suas fotos até 31 de outubro, não se preocupe, elas podem gerar muito lucro todos os anos.
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